Картофель польза и вред, калорийность картофеля.

Польза картофеля

Существует мнение, что картофель вреден и его нельзя употреблять людям, «сидящим» на диете.

Так ли это?

Американские ученые провели исследования и доказали, что картофель способствует снижению артериального давления и уменьшает риск развития рака. Правда это касается фиолетового картофеля, так как он содержит большое количество полифенолов. Так что выбирайте лучше фиолетовые сорта картофеля типа «синеглазки» и ешьте на здоровье.

Кроме этого, в картофеле содержится большое количество аминокислот, так необходимых нашему организму, а также много минеральных веществ: калия, натрия, магния, железа, цинка, брома, меди, марганца, йода и др. Имеется в нем витамин С (в молодых клубнях намного больше, потому что постепенно уменьшается при хранении), витамины группы В, РР, крахмал (около 17%, в ранних сортах картофеля крахмала меньше, чем в позднеспелых), клетчатка.

Больше всего полезных веществ содержится в тонком поверхностном слое непосредственно под кожицей. Поэтому ее рекомендуют срезать очень тонко или употреблять вместе с кожурой (предварительно хорошо вымыть клубень щеткой).

Кожура картофеля - настоящий клад полезных веществ. Кожура одной средней картофелины обеспечивает половиной дневной нормы клетчатки, калия, фосфора, цинка, витамина С. Лучше всего картофель варить в мундире или запекать вместе с кожурой.

Картофель нормализует обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта. Сок картофеля употребляют при язвенной болезни, гастрите.

Из всего сказанного видно, что польза картофеля неоспорима. Просто тем, кто стремится похудеть, картофель следует употреблять в ограниченном количестве. Помните, энергетическая ценность картофеля: в 100 г зрелого картофеля — 83 ккал, а в 100 г молодого картофеля — 36ккал.

Вред:

В картофеле содержится соланин (наибольшая его концентрация имеется непосредственно в кожуре и в ростках), который может вызвать отравление организма. Но это может произойти лишь при высокой концентрации этого вещества. Прорастание клубней и позеленение их говорит об увеличении содержания соланина, поэтому нельзя есть позеленевшие клубни!

Тэги: картофель польза картофель калорийность